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SAPORI DI CARNE

La miglior carne rossa italiana a Caiazzo (CE)

IL REPARTO POLLERIA

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La miglior carne rossa italiana a Caiazzo (CE)

IL REPARTO POLLERIA

Solo carni rosse di qualità

Benvenuti nella pagina dedicata alle Carni Rosse di Sapori di Carne, la macelleria-gastronomia di Caiazzo, dove tradizione e qualità si uniscono per offrirvi il meglio dei prodotti locali. Approfondiamo insieme le caratteristiche delle carni rosse, dalla selezione in macelleria al processo di frollatura, per garantirvi un’esperienza culinaria unica.

CARNI ROSSE DA MACELLERIA

Presso Sapori di Carne, trattiamo le carni rosse con il massimo rispetto per la materia prima e per la nostra clientela. Ogni taglio è scelto con cura, privilegiando la provenienza da allevamenti controllati, dove il benessere degli animali è prioritario. Ci assicuriamo che tutti i nostri prodotti rispettino standard altissimi di qualità, freschezza e tracciabilità.

Le nostre carni rosse comprendono:

➬Manzo di prima qualità: Ideale per cotture al sangue, arrosti o brasati.

➬Vitello tenero e saporito: Perfetto per piatti delicati e cotture brevi.

➬Tagli locali e specifici da tradizione italiana, scelti per soddisfare i sapori autentici della nostra terra.

Lavoriamo ogni giorno per offrire sempre carni saporite e nutrienti, ideali per ogni preparazione domestica e gastronomica.

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CARNI ROSSE DA MACELLERIA

Le nostre carni rosse comprendono:

➬Manzo di prima qualità: Ideale per cotture al sangue, arrosti o brasati.

➬Vitello tenero e saporito: Perfetto per piatti delicati e cotture brevi.

➬Tagli locali e specifici da tradizione italiana, scelti per soddisfare i sapori autentici della nostra terra.

Lavoriamo ogni giorno per offrire sempre carni saporite e nutrienti, ideali per ogni preparazione domestica e gastronomica.

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IL PROCESSO DI FROLLATURA

Uno degli aspetti che distingue le nostre carni rosse è il processo di frollatura, una tecnica fondamentale per esaltare le qualità organolettiche della carne.

La frollatura è un processo naturale che avviene lasciando "riposare" la carne in condizioni controllate di temperatura e umidità. Questo processo contribuisce a rendere la carne più tenera e ad esaltarne il sapore, creando un equilibrio perfetto tra consistenza e gusto.

La durata della frollatura può variare da una a sei settimane, a seconda delle caratteristiche della carne e delle esigenze specifiche dei nostri clienti. Ogni passaggio viene monitorato attentamente per garantire il massimo livello di qualità.

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IL PROCESSO DI FROLLATURA

Uno degli aspetti che distingue le nostre carni rosse è il processo di frollatura, una tecnica fondamentale per esaltare le qualità organolettiche della carne.

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FROLLATURA A SECCO

(DRY AGING)

Permette alla carne di sviluppare intensi aromi e di raggiungere una morbidezza eccezionale ed è

ideale per tagli pregiati di manzo, come fiorentine, costate e tomahawk.

FROLLATURA IN UMIDO

(WET AGING)

Concentra i sapori in maniera più delicata e uniforme.

Perfetta per tagli più magri o per chiunque preferisca un gusto meno intenso.

FROLLATURA A SECCO

(DRY AGING)

Permette alla carne di sviluppare intensi aromi e di raggiungere una morbidezza eccezionale ed è

ideale per tagli pregiati di manzo, come fiorentine, costate e tomahawk.

FROLLATURA IN UMIDO

(WET AGING)

Concentra i sapori in maniera più delicata e uniforme.

Perfetta per tagli più magri o per chiunque preferisca un gusto meno intenso.

PERCHÈ È IMPORTANTE LA FROLLATURA?

La frollatura è essenziale per:

➬Ammorbidire le fibre della carne, rendendola più succosa e facile da masticare.

➬Esaltare il sapore, con note intense e avvolgenti che si sprigionano con ogni boccone.

➬Garantire qualità superiore, perfetta per piatti che esprimono l’eccellenza delle carni redolle.

VIENI A TROVARCI!

Venite a trovarci presso la nostra macelleria-gastronomia a Caiazzo. Scoprite il nostro assortimento di carni rosse freschissime, pronte per essere cucinate in ogni occasione, oppure lasciatevi consigliare dalla nostra esperienza per scegliere il taglio perfetto.

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